Als Bordissets de la Rafela hem apostat per la raça bovina autòctona espanyola per excel·lència, l’Avilenya-Negra Ibèrica, que té origen en les zones de serra i devesa del centre i l’oest de la península Ibèrica.
És una espècie d’alt rendiment productiu, amb una elevada fertilitat i que viu molts anys. D’entre les altres races bovines, destaca per la seva capacitat per recórrer llargues distàncies a la recerca de les pastures allà on n’hi hagi segons l’època de l’any.
La ramaderia que practiquem nosaltres és de tipus extensiu, les nostres vaques pasturen en llibertat per les finques dels Bordissets de la Rafela i el Tossal, part de la Serra de Cardó al terme de Rasquera. S’alimenten de pastura i herba silvestre durant la major part de l’any, així com de compostos vegetals 100% naturals de màxima qualitat, sense additius (garrofa, blat de moro, civada, oli d’oliva, etc.), garantint al consumidor una alta qualitat en tots els productes que disposem.
La carn de l’Avilenya-Negra Ibèrica presenta una consistència ferma al tacte, lleugerament humida i de textura fina. El seu color és brillant, entre vermell clar i